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19/01/2015

Para se deliciar durante os dias de calor, é possível preparar uma infinidade de pratos e bebidas leves e bem naturais. Uma excelente opção de drink são as águas aromatizadas com frutas, vegetais e ervas. A de limão, hortelã e erva doce é superfácil de fazer e tem um gostinho refrescante. Basta cortar todos os ingredientes e misturar na água gelada. Como acompanhamento da bebida, trazemos uma sugestão especial para os nossos clientes: salada de mini folhas com figo turco e morangos – receita do sous chef Vinícius Cravo Balbueno do Porto Alegre Bistrô, restaurante do Sheraton.

Salada de mini folhas com figo turco e morangos silvestres ao vinagrete de fruta da paixão

Ingredientes:

100g de mix de mini folhas da estação
5g de mix de ervas frescas picadas
4 un de morangos
4 un de tomates cereja
2 un de aspargo verde
1 un de maracujá
1 un de figo turco fresco
​100ml de azeite de oliva extra virgem
20ml de aceto balsâmico
50ml de suco de laranja
12 folhas de hortelã
1 cenoura pequena
1 pepino japonês pequeno

**Os ingredientes necessários para a preparação desta receita podem ser encontrados nas lojas Zaffari e Bourbon. Utilizando o seu Zaffari Card ou Bourbon Card, você tem ofertas exclusivas para as compras.

Modo de preparo:

*Lave bem o mix de mini folhas e deixa separado.
*Em uma frigideira, coloque o suco de laranja e a polpa do maracujá. Esquente até ferver. Desligue e deixe esfriar.
*Em um recipiente oval, coloque o azeite, o aceto balsâmico, a redução de maracujá, o mix de ervas picadas, sal e pimenta a gosto.
*Com um fatiador de legumes, faça lâminas muito finas da cenoura e do pepino. Dica: una as pontas das lâminas para formar círculos pequenos.
*Corte o figo em 12 gomos e, nos morangos, faça cortes estrelados.
*Para apresentar a salada, distribua as folhas e os aspargos sobre o prato. Utilizando uma colher, regue com a vinagrete sobre as folhas e finalize com a cenoura e o pepino japonês.
*Acrescente o figo e os morangos. Finalize com os tomates cerejas cortados em quatro partes.

Rendimento:
4 porções

 

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